Apfelbeignets auf Altbier-Sabaione

Zutaten:

3 feste Äpfel

125 g Mehl

1/8 l Pils

1 Eigelb

80 g Zucker

1 Prise Salz

1 TL Öl

1 Eiweiß

Sabaione:
5 Eigelb

6-8 cl Altbier

Zucker

Äpfel und Altbier stehen sich nicht nur im Alphabet nah – auch der etwas herbe Geschmack der beiden harmonisiert vortrefflich. Dazu kommt der lockere Bierteig, der gut zu den Äpfeln passt. Die Bier-Sabaione gibt dann noch die ganz besondere Note. Dazu trinkt man am besten ein schönes Alt.
Zubereitung: Die Äpfel schälen, das Kernhaus ausstechen und in Ringe schneiden.

Aus allen Zutaten einen lockeren Bierteig fertigen, die Apfelringe darin wenden und in heißem Fett schwimmend ausbacken.

Die Zutaten für die Sabaione aufschlagen, mit den Apfelbeignets auf einem Teller anrichten und mit Puderzucker bestreuen.

Vorspeisen

Lachstournedo mit Spargel und Diversen Biersaucen

Meerwolf mit Gurken-Radieschentatar

Junger Chicorée in Landbier geschmort

Bierschaumsuppe mit Gurke und Scampi

Dunkle Bierkaltschale mit rosa Pfeffer

Klassische gratinierte Braunbiersuppe

Junges Gemüse im Pils-Biersud

Rotbarsch oder Kabeljau im Bierteig mit Senf-Schaum

Gefüllte Kalbfleischröllchen