Klassische gratinierte Braunbiersuppe

Dieses interessante Gericht nennt sich zwar „Suppe“, ist aber als kleine Portion mehr ein Appetizer, der durch seine originelle Zusammensetzung und Geschmacksnote überrascht. Die dunkle Grundsubstanz, süß-sauer abgestimmt, schmeckt wirklich überraschend. Geben Sie noch einen Käsecracker als Beilage dazu – die Vorspeise ist perfekt. Das passende Bier ist ein Schwarzbier.

Zubereitung: Malztrunk und Bockbier in einem Topf aufkochen lassen. Die Speisestärke mit der Sahne glattrühren, in das kochende Bier einquirlen und 5 Minuten durchkochen lassen.

Das Rübenkraut und eventuell Zucker nach Geschmack zufügen. Das Eiweiß zu Schnee schlagen, gleichzeitig Puderzucker, Salz und Zitronenschale hinzufügen. Die Suppe in kleine Schalen füllen, ein Eiweißhäubchen draufsetzen und kurz im Grill gratinieren.